* рецепт Ирины Кутовой

Вот уж действительно, на вкус и цвет... Готовлю эту закуску не в первый раз. И всё никак не могу понять, что же у неё общего с грибами?!
А и не надо, чтоб было общее! Она сама по себе вкусна!

1,5кг баклажанов
1 головка чеснока
100г свежего укропа
0,5~1 стакан растительного масла

МАРИНАД
2 литра воды
2 ст ложки 70% уксуса (420 мл 5%-ного уксуса)
2 ст ложки соли

Баклажаны порезать кубиками (я не очищаю кожуру).
Маринад довести до кипения. Положить в него баклажаны.
Варить 5 мин с момента закипания.
Откинуть на дуршлаг. Дать стечь жидкости. Остудить.
Чеснок мелко порубить.
Укроп мелко порезать.
Смешать с баклажанами. Заправить маслом.
Охладить перед подачей, минимум 2 часа.

*соли я беру на 1 ст ложку больше.
Масла наливаю немного.
Обычно оставляю в холодильнике на ночь.